Hefeschnecken mit Rhabarber und Mohn

Gebackene Rhabarber Mohnschnecke

Hefeschnecken mit Rhabarber und Mohn

Vorbereitungszeit 1 Std.
Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht Frühstück, Gebäck, Süßes
Land & Region Deutsch

Zutaten
  

Zutaten

  • 250 g Milch
  • 1/2 Packung frische Hefe
  • 75 g Zucker
  • 60 ml Rapsöl von der Alb
  • 1 Vanillezucker
  • 500 g Mehl
  • 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

  • 1 Becher Schmand
  • 75 g Zucker + 2 Esslöffel Zucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 3-4 Stangen Rhabarber
  • 1 Handvoll Rosinen
  • 3 EL Mohn von der Alb

Zutaten für den Guss

  • 25 g Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 2 EL Sahne
  • 1 EL Mohn von der Alb

Anleitungen
 

Zubereitung

  • 1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken, die Milch lauwarm erwärmen, Hefe in die Mulde geben. Nach und nach lauwarme Milch darunter rühren - bis sich die Hefe aufgelöst hat. Abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
  • 2. Rapsöl, Vanillezucker und Ei hinzugeben. Mit den Knethaken des Handmixers und/oder mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Hefeteig zugedeckt ca. eine Stunde (an einem warmen Ort) gehen lassen.
  • 3. Während der Teig geht: Rhabarberstangen waschen und schälen, in kleine mundgerechte Stücke schneiden und mit 2 EL Zucker vermengen.
  • 4. Schmand, 75g Zucker und Zimt in einer Schüssel verrühren.
  • 5. Backofen auf 180 °C - Ober-Unterhitze vorheitzen, ein Kuchenblech mit etwas Rapsöl bepinseln.
  • 6. Den aufgegangenen Hefeteig noch einmal kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 1cm dicken Rechteck ausrollen. Mit der Schmandmischung bestreichen, Rhabarber, Rosinen und 3 EL Mohn darüber streuen.
  • 7. Den Teig längs aufrollen und mindestens 5 cm dicke Stücke abschneiden. Die Stücke auf ein Kuchenblech setzen und für ca. 25 Minuten backen.
  • 8. Butter verflüssigen, Puderzucker und Sahne hinzugeben und zu einem glatten Guss vermengen. Die fertig gebackenen, heißen Schnecken aus dem Ofen damit bestreichen. Fertig!
Keyword Backen, Mohngebäck
  • Mohnöl 250ml Vorderseite
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