Vegane Hanf-Bolognese
Die italienische Küche ist bekannt für ihre leckeren Pasta-Gerichte. Ein Klassiker, der auf keiner Speisekarte fehlt, ist die Bolognese. Klassischerweise wird sie mit Hackfleisch zubereitet, aber es gibt auch köstliche fleischlose Alternativen: die vegane Bolognese. Mit frischen Zutaten und einer geschmackvollen Kombination von Gewürzen und Gemüse ist diese Variante nicht nur gesund, sondern auch eine wahre Gaumenfreude. Die besondere Portion Protein und gesunde Fettsäuren bringen unsere geschälten Hanfnüsse mit.
Zutaten
- 500 g Nudeln (z.B. Spaghetti)
- Sölls Hof – Chiliöl
- 100-150 g optional (als vegetarische Variante) geriebener Käse
- 1 Zwiebel
- 200 g Sölls Hof – geschälte Hanfnüsse
- Tomatenmark / Aiwar
- 400 g frische, gewürfelte Tomaten oder
- 1 Dose Tomaten gewürfelt (400g)
- 1 Dose Mais (150g)
- 1 Dose Kidney Bohnen (150g)
- 1 große gelbe Rübe
- 1 rote Paprika
- 4 große braune Champignons
- Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Knoblauchsalz
- Sölls Hof – Rapsöl
Anleitungen
- Zwiebel schälen und würfeln und in Rapsöl anbraten. Geschälte Hanfnüsse zugeben und mit anrösten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Knoblauchsalz würzen. Immer gut umrühren.
- Tomatenmark oder Aiwar zugeben und weiterrühren. Frische, gewürfelte Tomaten oder Tomaten aus der Dose zugeben. Mais und Kidney Bohnen zugeben. Gelbe Rübe schälen und würfeln und auch zugeben. 15 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
- Anschließend Paprika und Pilze würfeln und zugeben. Nochmal 5 Minuten ziehen lassen. Eventuell noch mit Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Knoblauchsalz abschmecken.
- Nudeln in Salzwasser 7-9 Minuten al dente kochen und anschließend abgießen.Mit 2 EL Chiliöl übergießen und durchmischen, dann optional mit geriebenem Käse servieren.
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Chiliöl von der Alb4,79 € – 11,90 € inkl. MwSt.inkl. MwSt.
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Hanfnüsse von der Alb – geschält3,75 € – 49,75 € inkl. MwSt.
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Rapsöl von der Alb5,99 € – 60,00 € inkl. MwSt.
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