Mohnsamen von der Alb
Aromatisch nussiger Blaumohn, tolle Zutat zum Backen oder KochenProduktbeschreibung
Herkunft: Anbau Sölls Hof Schwäbische Alb und Landwirt aus Bayern
Mohnsamen: Klein aber Oho! Bekannt sind Mohnsamen vor allem durch Leckereien aus der Bäckerei: Mohnschnecken, Germknödel oder Mohnbrötchen kennt fast jeder. Beliebt sind die Backwaren vor allem wegen des nusszig-feinen bis süßliche Geschmack des Mohns. Was die wenigsten ahnen: Die winzigen blau-gräulichen Samen stecken voller wichtiger Vitamine, Mineralstoffe, Proteinen, Ballaststoffe und Fettsäuren.
Kleiner Tipp: Der Geschmack entfaltet sich durch kurzes anrösten in einer Pfanne ohne Öl noch besser. Ebenso intensiviert sich das typische Mohnaroma, wenn die Samen zerkleinert werden beispielsweise im Blitzhacker oder Mörser.
Anbau: In Deutschland sind die Mohnsorten für den Nutzanbau in der Landwirtschaft streng reglementiert. Wir bauen die zertifizierte Sorte Viola an, diese ist für den Anbau auf der Schwäbischen Alb geeignet. Im Sommer verwandelt sich das Mohnfeld in einer herrliches violettes Blütenmeer. Sobald die Blüten verblühen bildet sich die Samenkapsel und die Mohnpflanzen sind im Hochsommer bereit zur Ernte. In unserer Ölmühle verpacken wir die gereinigten Mohnsamen pur oder verarbeiten sie zu hochwertigem Mohnöl weiter. Mehr Informationen zum Anbau und den Inhaltsstoffen regionaler Mohnsamen gibts in unserem Blogbeitrag.
Verwendung: Klassischerweise finden Mohnsamen oft Verwendung im süßen Gebäck. Ob Mohnschnecken, Striezel, in Kombination mit Käse- oder Obstkuchen sind die Samen köstlich. Für diese Gebäcksorten eignet sich vor allem eine sämige Mohnmasse. Hier gehts zu unserem Rezept für universelles Mohnback bzw. eine universelle Mohnfüllung.
Weniger bekannt ist der Einsatz von Mohnsamen in salzigen, herzhaften Speisen. Obwohl Mohn wunderbar zu Kartoffeln, Schupfnudeln oder klassischer Pasta harmoniert. Als Topping, als Zugabe in der Soße oder als selbstgemachtes Pesto.
? Zertifiziertes Saatgut
? Kontrollierter, eigener Anbau in Deutschland auf der Schwäbischen Alb
? Zur Verwendung beim Backen und Kochen
Weitere Informationen
Mohnsamen: Aromatischer Allrounder für Ihre Küche
Qualität, die man schmeckt
Wir versorgen Sie mit hochwertigen Saaten
Zutaten und Nährwerte
Unser Lieblingsrezept
Herkunft: Anbau Sölls Hof Schwäbische Alb und Landwirt aus Bayern
Mohnsamen: Klein aber Oho! Bekannt sind Mohnsamen vor allem durch Leckereien aus der Bäckerei: Mohnschnecken, Germknödel oder Mohnbrötchen kennt fast jeder. Beliebt sind die Backwaren vor allem wegen des nusszig-feinen bis süßliche Geschmack des Mohns. Was die wenigsten ahnen: Die winzigen blau-gräulichen Samen stecken voller wichtiger Vitamine, Mineralstoffe, Proteinen, Ballaststoffe und Fettsäuren.
Kleiner Tipp: Der Geschmack entfaltet sich durch kurzes anrösten in einer Pfanne ohne Öl noch besser. Ebenso intensiviert sich das typische Mohnaroma, wenn die Samen zerkleinert werden beispielsweise im Blitzhacker oder Mörser.
Anbau: In Deutschland sind die Mohnsorten für den Nutzanbau in der Landwirtschaft streng reglementiert. Wir bauen die zertifizierte Sorte Viola an, diese ist für den Anbau auf der Schwäbischen Alb geeignet. Im Sommer verwandelt sich das Mohnfeld in einer herrliches violettes Blütenmeer. Sobald die Blüten verblühen bildet sich die Samenkapsel und die Mohnpflanzen sind im Hochsommer bereit zur Ernte. In unserer Ölmühle verpacken wir die gereinigten Mohnsamen pur oder verarbeiten sie zu hochwertigem Mohnöl weiter. Mehr Informationen zum Anbau und den Inhaltsstoffen regionaler Mohnsamen gibts in unserem Blogbeitrag.
Verwendung: Klassischerweise finden Mohnsamen oft Verwendung im süßen Gebäck. Ob Mohnschnecken, Striezel, in Kombination mit Käse- oder Obstkuchen sind die Samen köstlich. Für diese Gebäcksorten eignet sich vor allem eine sämige Mohnmasse. Hier gehts zu unserem Rezept für universelles Mohnback bzw. eine universelle Mohnfüllung.
Weniger bekannt ist der Einsatz von Mohnsamen in salzigen, herzhaften Speisen. Obwohl Mohn wunderbar zu Kartoffeln, Schupfnudeln oder klassischer Pasta harmoniert. Als Topping, als Zugabe in der Soße oder als selbstgemachtes Pesto.
? Zertifiziertes Saatgut
? Kontrollierter, eigener Anbau in Deutschland auf der Schwäbischen Alb
? Zur Verwendung beim Backen und Kochen
Mohnsamen: Aromatischer Allrounder für Ihre Küche
Qualität, die man schmeckt
Wir versorgen Sie mit hochwertigen Saaten
Häufig gestellte Fragen
Wo kann ich Mohnsamen von der Alb kaufen?
Kann ich Mohn zum Backen verwenden? Muss ich ihn davor mahlen, wenn ja, wie?
Sind Mohnsamen gesund? Welche Wirkung haben Sie?
Wie lange sind eure Mohnsamen haltbar?
Wie heißt die Schlafmohn Sorte, welche ihr auf eurem Betrieb anbaut? In welcher Farbe blüht der Mohn?
Gesundes aus der hofeigenen Ölmühle
Ich bin Johannes Söll, Ölmüller und Landwirt auf der Schwäbischen Alb.
Auf unserem Familienbetrieb haben wir uns auf Ölsaaten spezialisiert. Dazu zählen Raps, Hanf, Lein, Senf und Chia. Auf unserer hofeigenen Ölmühle stellen wir kaltgepresste Speiseöle, Saaten, Mehle und Tierfuttermittel her. So bringen wir natürliche und gesunde Lebensmittel in deine Küche.
Mehr über uns erfahrenSchonende Verarbeitung zum Erhalt gesunder Inhaltsstoffe
Unsere Speiseöle werden in der hofeigenen Ölmühle ohne Hitzeeinwirkung kaltgepresst. So bleiben die wertvollen und gesunden Inhaltsstoffe in den Speiseölen, Saaten und Mehlen erhalten.
Regionalität und Nachhaltigkeit
Vom Anbau bis zum fertigen Produkt
Unser Ziel ist es, nachhaltig und im Einklang mit der Natur zu wirtschaften. Wir achten darauf, verschiedene Saaten zu kultivieren, um Artenvielfalt und Biodiversität zur fördern. Wir verwerten die Pflanzen soweit es geht ganzheitlich. Unsere Produkte aus der Region möchten wir über kurze Transportwege vertreiben.
Anbau und Ernte
Wir bauen die Ölsaaten auf unseren Feldern selber an oder beziehen diese von befreunden Landwirten der Region.
Verarbeitung
Unsere Speiseöle werden in der hofeigenen Ölmühle ohne Hitzeeinwirkung kaltgepresst. So bleiben die wertvollen und gesunden Inhaltsstoffe der Ölsaaten erhalten.
Verpackung und Versand
Teile der Saaten verpacken wir unverarbeitet als Saaten. Speiseöle werden nach der Sedimentation oder Filterung in Flaschen abgefüllt.