Senfsamen von der Alb

Es gibt Gewürze, die in den letzten Jahren ein wenig in Vergessenheit geraten sind. Dazu gehören in vielen deutschen Haushalten Senfkörner. Häufig sind Senfsamen lediglich als Grundbestandteil der verschiedenen Senfarten bekannt. Wenn Sie ganze Senfkörner kaufen, können Sie diese aber auch zum Würzen zahlreicher Speisen verwenden. So bieten Sie sich unter anderem das Kochen von Gemüsekonserven an. Hier verfeinern sie die Würze der Grundzutaten und sorgen für ein besonderes Aroma. Bei uns können Sie Senfkörner kaufen, die aus streng kontrolliertem deutschem Anbau stammen.

Damit Sie die Senfkörner lange Zeit zum Würzen nutzen können, kommt es auf die richtige Lagerung an. Achten Sie hier auf Folgendes:

• Ihren typischen Geschmack entfalten Senfkörner immer erst dann, wenn Sie mit Feuchtigkeit, also Wasser oder Essig in Kontakt kommen.
• Achten Sie bei der Lagerung darauf, dass die Senfkörner nicht nass werden oder Feuchtigkeit ziehen.
• Um das Aroma zu schützen, sollten Sie Ihre Senfkörner immer an einem dunklen Ort aufbewahren.
• Wichtig ist, dass der Lagerraum nicht zu warm ist.

Sie sollten vor allem dann ganze Senfkörner kaufen, wenn Sie Ihr Gemüse selbst einlegen oder fermentieren möchten. In diesem Fall können Sie die Körner ganz in den Sud geben, sodass sie Gurken und Mixed Pickles Schärfe und Aroma geben.

Wenn Sie Senfkörner kaufen, können Sie diese vielfältig in der Küche nutzen. Klassischerweise dienen Senfkörner als Basis zur Speise-Senfherstellung. Sehr beliebt sind sie beispielsweise als Gewürz für Senfgurken. Aber auch Brühwurstspezialitäten wie zum Beispiel Bierschinken oder Jagdwurst lassen sich damit verfeinern. Senfkörner ergänzen auch Marinaden verschiedener Art optimal. Wenn Sie die Körner nutzen möchten, um Eintöpfe zu würzen, empfehlen wir diese im Voraus mit einem Mörser grob zerstoßen. So kann sich das Aroma noch besser entfalten.